Min första utmaning idag var att gå och köpa bröd själv. Det klarade jag galant om jag får säga det själv. Jag gick in genom bageridörren, sa vad jag ville ha, betalade och gick där ifrån. Inte så svårt. Här kan man välja om man vill ha brödet skuret i skivor eller bara ha brödet som det är. Mycket smidigt att få det i skivor, för då behöver man inte bli sur för att någon skurit brödet snett eller att man får olika tjocka skivor.

Efter det blev det bullbak igen. De bullarna jag bakade för några dagar sedan tog slut vid gårdagens frukost. En skillnad här är att jästen säljes i 40 grams bitar istället för i 50 grams bitar som hemma. Här är mitt tyska bullrecept:

Deg:

40 gram jäst

4 dl mjölk

125 gram smör

0,75 dl socker

1 ägg

0,5-1 tsk salt

0,5 tsk kardemumma

12 dl mjöl

Fyllning:

150-175 gram smör

2 dl socker

6 tsk kanel

1 ägg

1 msk mjölk

pärlsocker

1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm smöret i en kastrull och häll över mjölken. Nu är vätskan lagom varm till att hälla över jästen.

3. Häll lite av vätskan över jästen och rör till jästen löst sig.

4. Häll i resten av vätskan, ägget, sockret, saltet, kardemumman och ca 10 dl av mjölet.

5. Arbeta degen ca 10 min för hand eller 5 min i maskin. Häll inte i så mycket mjöl så att degen blir alldeles fast. Den ska vara ganska kletig.

6. Strö lite mjöl över degen och lägg över en handduk. Sätt till jäsning i 40 minuter, dubbel storlek.

7. Häll ut degen på mjölat bakbord och arbeta in lite mjöl, så den inte är så kladdig längre.

8. Dela degen i två delar och kavla ut ena delen till en stor rektangel.

9.Blanda hälften av smöret med 1 dl socker och 3 tsk kanel till en smidig gegga.

10. Bre fyllningen över degen.

11. Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i 20 bitar. Lägg bitarna på bakplåtspapper på en plåt. Lägg en handduk över och låt jäsa i 20 min.

12.Gör lika dant med den andra halvan av degen.

13. Sätt ugnen på 225 grader.

14. Vispa samman ägg och mjölk och pensla bullarna. Strö lite pärlsocker över.

15. Grädda i ugn i ca 8-10 min.

mums

Frida